Ibukota Indonesia – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) kemudian minyak kelapa merupakan jenis minyak yang kerap digunakan pada keberadaan sehari-hari.
Namun, keduanya miliki zat yang mana berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang disebutkan mempunyai perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang mana tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh serta tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit mempunyai isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, lalu 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh di dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu bermetamorfosis menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang dimaksud tinggi menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kehancuran akibat tahapan oksidasi, seperti tidaklah ringan menghitam pada saat digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit memiliki stabilitas oksidasi yang tersebut lebih besar rendah dibandingkan minyak kelapa akibat asam lemak tak jenuh lebih lanjut rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang disebutkan mempunyai kelebihan serta kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan lalu zat setiap-tiap minyak, konsumen mampu memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
