Ibukota Indonesia – Produksi minyak merah bermetamorfosis menjadi salah satu inisiatif pemerintah yang belakangan ini kerap didorong sebagai alternatif pemakaian minyak goreng. Minyak merah sebenarnya sudah ada lama beredar ke Indonesia, namun masih kurang dikenal oleh sebagian orang. Lantas apa itu minyak merah?
Minyak merah atau refined palm oil merupakan hasil dari minyak sawit mentah atau crude palm oil (CPO) yang mana dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis.
Minyak merah terbentuk terbentuk oleh sebab itu tahapan produksi penyulingan minyak sawit mentah (CPO) yang digunakan tidaklah dilanjutkan ke proses-proses selanjutnya. Minyak merah tambahan sedikit dimurnikan daripada minyak sawit pada umumnya yang mana melalui tahap bleaching atau pemucatan juga deodorisasi.
Minyak merah miliki karakteristik warna terang mencolok kemudian aroma yang tersebut kuat lantaran berasal dari kelapa sawit yang dimaksud memang benar berwarna merah tua.
Menurut Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) diambil laman Kementerian Pertanian, minyak merah masih mempertahankan komposisi senyawa fitonutrien, meliputi karoten sebagai sumber vitamin A, tokoferol lalu tokotrienol sebagai vitamin E, juga squalene yang dimaksud bermanfaat, seperti melindungi kebugaran kulit.
Minyak merah juga mempunyai kegunaan untuk merawat keseimbangan otak dikarenakan memiliki zat Vitamin E yang kemungkinan besar dapat menghurangi perkembangan demensia lalu penyakit Alzheimer akibat lesi pada otak. Ini adalah dikarenakan vitamin E melindungi otak dari radikal bebas yang dimaksud dapat membinasakan neuron.
Minyak merah dapat dimanfaatkan untuk beragam kebutuhan, tiada cuma untuk menggoreng, tetapi juga menimbulkan camilan, biskuit, roti, margarin, shortening, minyak salad serta dressing.
Bahkan, minyak merah juga miliki daya tahan tinggi dapat digunakan hingga 5-6 kali untuk menggoreng berulang kali. Namun, penting diperhatikan pemanfaatan minyak merah harus diganti secara rutin untuk dijadikan sebagai minyak masakan.
Artikel ini disadur dari Mengenal minyak merah dan kandungannya
